O Brasil é o quinto maior produtor de ovos do mundo, atrás de China, Índia, Indonésia e Estados Unidos, segundo dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO, 2024). Em 2025, foram produzidos 4,9 bilhões de dúzias de ovos de galinha, de acordo com o IBGE. Nesse período, a estimativa do consumo brasileiro foi de 288 unidades per capita, acréscimo de 7,1% em relação a 2024, conforme o Relatório Anual da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Do volume total produzido no país, cerca de 1,4% é destinado às exportações, demonstrando assim, a robustez do mercado interno.
Ao considerar os últimos 10 anos, a produção brasileira de ovos cresceu 59,9%, saltando de 3,0 bilhões de dúzias em 2016 para 4,9 bilhões de dúzias em 2025. No mesmo recorte, Goiás avançou 53,8% na quantidade produzida, enquanto o plantel de galinhas poedeiras aumentou em 53,1% no período, alcançando 46,9 milhões de cabeças no último ano (ver gráfico da Série Histórica da Produção de Ovos de Galinha).
Já em 2026, os dados divulgados pelo IBGE consolidam um recorde para o primeiro semestre, de 2,4 bilhões de dúzias produzidas pelo Brasil. Para Goiás, o desempenho também é positivo; o estado alcançou a marca de 128,5 milhões de dúzias – segundo melhor resultado da série histórica para o período – atrás somente da produção registrada em 2025.
Em Goiás, a avicultura de postura está presente em todos os 246 municípios, concentrados principalmente no Sul e Centro do estado. Em 2025, Inhumas respondeu por 16,4% da produção goiana de ovos de galinha, consolidando-se como o maior produtor do estado, desde 2021. Na classificação nacional, o município ocupa a 16ª colocação, com 48,2 milhões de dúzias produzidas, segundo o IBGE. Ademais, dentre os principais produtores, Cabeceiras apresentou o maior crescimento na atividade, com avanço de 59,1% em relação ao ano de 2024. São Francisco de Goiás também registrou crescimento expressivo, de 33,2%, e alcançou o 6º lugar no ranking estadual de produção.

Cotações e Valor Bruto da Produção (VBP)
Em relação às cotações de ovos, considerando a série histórica do Cepea, os preços registraram maior valor nominal em março de 2025 (R$ 203,01/caixa)1, influenciado tanto por fatores nacionais quanto internacionais. Após o período de valorização, observou-se recuo nas cotações, resultado do ajuste natural do mercado, diante da recomposição do equilíbrio entre oferta e demanda nos meses seguintes. Esse cenário contribuiu para a consolidação do maior Valor Bruto da Produção (VBP) em 2025, de quase R$ 1,6 bilhão para Goiás e de R$ 30,1 bilhões para o Brasil.
Após esse desempenho expressivo, para 2026, é esperado uma redução de 8,5% no VBP brasileiro, projetado em R$ 27,6 bilhões. Paralelamente, em Goiás, o indicador também deve recuar e atingir aproximadamente R$ 1,4 bilhão, patamar registrado anteriormente em 2024, conforme dados do MAPA. Essa estimativa pode ser atribuída, entre outros fatores, ao aumento da disponibilidade interna do produto, aliada ao recuo dos preços no mercado doméstico. Em setembro, a média mensal foi de R$ 133,29/caixa1, decréscimo de 0,8% frente ao mês anterior e de 8,2% em relação ao mesmo período em 2025.

Mercado internacional
As exportações brasileiras do setor compreendem gemas de ovos, ovos para consumo2 e ovos destinados à incubação3. Em 2025, os embarques totalizaram 51,1 mil toneladas e US$ 175,4 milhões. Os ovos para incubação3 responderam por 54,3% do valor exportado pelo país, seguido dos ovos frescos2, com 34,4%, enquanto as gemas foram responsáveis por 11,3% do faturamento. Para Goiás, as exportações nesse período concentraram-se em ovos para consumo e para incubação, nas quais somaram 272,2 toneladas e 728,7 toneladas, respectivamente.
No âmbito regional, ao analisar historicamente o comportamento das exportações goianas, em 2023, Goiás retomou os embarques de ovos para incubação3 interrompidos em 2018. Em 2024, os envios para o exterior dessa categoria apresentaram crescimento e somaram US$ 4,5 milhões e um volume de 902,9 toneladas. Já em 2025, o faturamento do estado recuou para US$ 1,5 milhão, contudo, o valor por tonelada foi de US$ 5.764,88/t, avanço de 14,2% frente ao mesmo período do ano anterior; comportamento também observado no âmbito nacional. No referido ano, Goiás ocupou a 5ª posição entre os 12 estados brasileiros que exportaram o produto. Os embarques goianos tiveram como destinos a Arábia Saudita, México, Senegal e Venezuela.
Os ovos frescos2 também integram a pauta exportadora de Goiás. Em 2025, Cristalina e São João d’Aliança concentraram os embarques estaduais, com um valor exportado de US$ 1,5 milhão e US$ 684,0 mil, respectivamente. De janeiro a agosto de 2026, além dos dois municípios, Luziânia passou a registrar o envio desse produto para o exterior, com um faturamento de US$ 246,4 mil.
Em 2026, no acumulado de janeiro a agosto, foram 346,2 toneladas exportadas no valor de US$ 1,0 milhão, na qual 57,6% do faturamento corresponderam a ovos para incubação3 e 42,4% a ovos frescos2. Portanto, as exportações de ovos férteis assumem importância estratégica, pois representam o envio de material genético de alto valor agregado ao mercado internacional, reforçando a competitividade e a relevância de Goiás no cenário avícola.

Aplicações, Tendências e Oportunidades
A produção de ovos acompanha a evolução das demandas do mercado, com avanços nos sistemas de criação de galinhas poedeiras voltados ao bem-estar animal, à sustentabilidade e às diferentes exigências dos consumidores. Nesse contexto, ganham espaço modelos como gaiolas mobiliadas, os sistemas cage-free, caipira (free-range) e orgânico, ampliando as alternativas de produção e comercialização.
A versatilidade do ovo também favorece sua inserção em diferentes segmentos. O processamento permite a obtenção de produtos como ovo líquido e ovo em pó, insumos com maior vida útil e facilidade de armazenamento e transporte, atendendo especialmente à indústria de alimentos e ao food service. Para além da alimentação, o ovo possui aplicabilidade nas indústrias farmacêutica, cosmética, de nutrição animal e de biotecnologia.
Ademais, o ovo vem acompanhando o crescimento do mercado fitness, impulsionado pela procura por soluções proteicas práticas. O alimento é referência por conter albumina, proteína presente na clara com perfil completo de aminoácidos essenciais e alta digestibilidade, além de conter vitamina B12 e colina. Dentre outros benefícios, sua praticidade atende às necessidades da população em geral, de praticantes de atividades físicas e também de consumidores vegetarianos. Essa diversificação impulsiona tanto o mercado direto quanto a indústria de processados, gerando novas oportunidades de agregação de valor para a cadeia produtiva.*Dados 2025/2026

 COTAÇÕES – Preços Médios de Ovos Brancos Cepea – Bastos/SP (caixa com 30 dúzias)

 PRODUÇÃO DE OVOS DE GALINHA

 VALOR BRUTO DA PRODUÇÃO DE OVOS (VBP) – Estimativa 2026 (em R$)

EXPORTAÇÕES DE OVOS – BRASIL

EXPORTAÇÕES DE OVOS – GOIÁS