{"id":30120,"date":"2020-09-16T12:39:35","date_gmt":"2020-09-16T15:39:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fapeg.go.gov.br\/?p=30120"},"modified":"2020-09-16T12:37:23","modified_gmt":"2020-09-16T15:37:23","slug":"strip-tests-para-deteccao-de-adulterantes-do-leite-de-uma-ideia-brilhante-a-constituicao-do-cnpj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goias.gov.br\/fapeg\/strip-tests-para-deteccao-de-adulterantes-do-leite-de-uma-ideia-brilhante-a-constituicao-do-cnpj\/","title":{"rendered":"Strip tests para detec\u00e7\u00e3o de adulterantes do leite: De uma ideia brilhante \u00e0 constitui\u00e7\u00e3o do CNPJ"},"content":{"rendered":"

Dispositivo proposto ao Programa Centelha Goi\u00e1s \u00e9 capaz de detectar, por colorimetria, at\u00e9 sete adulterantes do leite, simultaneamente.<\/em><\/p>\n

\"Strip<\/a>Helenice Ferreira, da Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Fapeg<\/em><\/p>\n

Fonte de nutrientes essenciais como prote\u00ednas, lip\u00eddios e c\u00e1lcio, o leite \u00e9 um alimento amplamente consumido pelos goianos. \u00c9 tamb\u00e9m uma importante mat\u00e9ria-prima para a ind\u00fastria de alimentos. Considerando a sua import\u00e2ncia na alimenta\u00e7\u00e3o humana, a qualidade do produto \u00e9 uma constante preocupa\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos e autoridades ligadas \u00e0s \u00e1reas de sa\u00fade e de latic\u00ednios e demanda constantes e rigorosas fiscaliza\u00e7\u00f5es e avalia\u00e7\u00f5es da autenticidade.<\/p>\n

O leite \u00e9 alvo constante de adultera\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 crime, al\u00e9m de representar risco significativo \u00e0 sa\u00fade dos consumidores. Por motivos econ\u00f4micos, inicialmente, as adultera\u00e7\u00f5es do leite almejavam o aumento do volume, por meio da adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, e desnate para produ\u00e7\u00e3o de creme de leite. Depois, foram surgindo novos tipos de adultera\u00e7\u00f5es, como a adi\u00e7\u00e3o de formalde\u00eddo (formol), per\u00f3xido de hidrog\u00eanio (\u00e1gua oxigenada), amido, hidr\u00f3xido de s\u00f3dio (soda c\u00e1ustica), hipoclorito de s\u00f3dio (\u00e1gua sanit\u00e1ria), dicromato e \u00e1cido salic\u00edlico para aumentar a vida \u00fatil do produto. Soro de leite e ureia tamb\u00e9m s\u00e3o utilizados para alterar artificialmente o teor de prote\u00edna.<\/p>\n

As adultera\u00e7\u00f5es se caracterizam por adi\u00e7\u00e3o de reconstituintes (para aumentar o volume e encobrir a adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua), por adi\u00e7\u00e3o de conservantes (para aumentar a durabilidade do leite), ou por adi\u00e7\u00e3o de neutralizantes (para mascarar a acidez da fermenta\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

O produto<\/strong>
\nSelecionado pelo Programa Centelha, que em Goi\u00e1s \u00e9 executado pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Goi\u00e1s (Fapeg), o projeto da pesquisadora Karoliny Almeida Oliveira e sua equipe, denominado Sensor descart\u00e1vel para identifica\u00e7\u00e3o de adulterantes em leite bovino, prop\u00f5e o desenvolvimento de strip tests (testes em tira) para detec\u00e7\u00e3o de adulterantes.<\/p>\n

Em compara\u00e7\u00e3o com os sistemas comerciais j\u00e1 existentes, o prot\u00f3tipo idealizado \u00e9 uma alternativa eficiente e aperfei\u00e7oada que possui o diferencial associado com a possibilidade de permitir a an\u00e1lise simult\u00e2nea de sete adulterantes importantes para avaliar a qualidade do leite bovino por meio da detec\u00e7\u00e3o visual. \u201cAp\u00f3s mergulhar os strip tests no leite pode-se comparar as cores obtidas com o r\u00f3tulo da embalagem que estar\u00e1 armazenando as fitinhas, ou atrav\u00e9s de um aplicativo fazer a estimativa da concentra\u00e7\u00e3o do adulterante. Todo o ensaio pode ser realizado no ponto de necessidade\u201d, explica Karoliny Oliveira.<\/p>\n

Os strip tests poder\u00e3o fazer a detec\u00e7\u00e3o simult\u00e2nea de amido, ureia, formalde\u00eddo, antioxidante, pH, per\u00f3xido de hidrog\u00eanio e hipoclorito de s\u00f3dio por detec\u00e7\u00e3o colorim\u00e9trica. A pesquisadora relata que o processo de fabrica\u00e7\u00e3o \u00e9 simples e de baixo custo, e \u00e9 preparado em poucos minutos. A detec\u00e7\u00e3o \u00e9 realizada de forma r\u00e1pida por compara\u00e7\u00e3o de cor com a embalagem do produto ou por ferramentas port\u00e1teis, tais como smartphones.<\/p>\n

Os strip tests poder\u00e3o ser utilizados por empresas de latic\u00ednio, ag\u00eancias ou \u00f3rg\u00e3os de fiscaliza\u00e7\u00e3o, produtores rurais que queiram certificar a qualidade do leite produzido, ou ainda, pela ind\u00fastria aliment\u00edcia no controle de qualidade dos produtos l\u00e1cteos. \u201cA nossa expectativa \u00e9 trazer uma melhor qualidade do leite bovino com os strip tests por meio da fiscaliza\u00e7\u00e3o dos adulterantes no ponto de coleta. A ind\u00fastria aliment\u00edcia que fizer esse sistema de fiscaliza\u00e7\u00e3o trar\u00e1 mais seguran\u00e7a para a popula\u00e7\u00e3o no consumo de leite e seus derivados\u201d, destaca a pesquisadora.<\/p>\n

Cada latic\u00ednio tem suas regras para as san\u00e7\u00f5es ao produtor infrator, que pode receber uma advert\u00eancia para a adequa\u00e7\u00e3o ou a suspens\u00e3o da entrega do leite ao latic\u00ednio por um per\u00edodo. Ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o do leite, a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria tamb\u00e9m pode avaliar o leite e a ind\u00fastria receber as devidas san\u00e7\u00f5es, explica a pesquisadora.<\/p>\n

Avalia\u00e7\u00e3o<\/strong>
\nSegundo Karoliny, os dispositivos foram avaliados com testes de interfer\u00eancia e armazenamento e foi constatado que n\u00e3o houve interfer\u00eancia nos resultados do ponto de vista anal\u00edtico, e que podem ser armazenados por at\u00e9 30 dias em temperatura ambiente sem comprometer o desempenho da an\u00e1lise. Ela destaca que o projeto encontra-se na fase de patente. \u201cEm seguida faremos testes no momento da coleta do leite bovino para an\u00e1lise no ponto de necessidade, seguido de valida\u00e7\u00e3o anal\u00edtica. Ap\u00f3s esse processo, faremos um estudo de mercado para viabilizar a inser\u00e7\u00e3o do produto em parceria com uma empresa j\u00e1 atuante no setor\u201d, pontua.<\/p>\n

De acordo com o artigo publicado na International Journal of Nutrition and Food Sciences<\/em>, (Misgana Banti et al., 2020), a sa\u00fade humana \u00e9 altamente sens\u00edvel a adultera\u00e7\u00e3o de alimentos e \u00e0s vezes mostra efeitos colaterais imediatos como diarreia, disenteria e v\u00f4mito. Por\u00e9m, as adultera\u00e7\u00f5es exp\u00f5em a sociedade a muitas doen\u00e7as que variam de leve a fatal. Por exemplo, asma, doen\u00e7as de pele e c\u00e2ncer causados devido \u00e0 ingest\u00e3o de peixe, frutas, carne ou leite adulterado com produtos qu\u00edmicos, como o formalde\u00eddo.<\/p>\n

A equipe<\/strong>
\nA equipe que desenvolve o projeto conta com cinco qu\u00edmicos, integrantes do Laborat\u00f3rio de Microflu\u00eddica e Eletroforese na Universidade Federal de Goi\u00e1s (UFG), que possuem experi\u00eancia comprovada em fabrica\u00e7\u00e3o de dispositivos anal\u00edticos de baixo custo para detec\u00e7\u00e3o colorim\u00e9trica de biomol\u00e9culas. A Dra. Karoliny Oliveira, administradora e s\u00f3cia majorit\u00e1ria da empresa 3R Solutions LTDA, criada como fruto do projeto aprovado no Programa Centelha, est\u00e1 em est\u00e1gio p\u00f3s-doutoral no laborat\u00f3rio e tem experi\u00eancia no desenvolvimento de dispositivos alternativos, bioan\u00e1lises e detec\u00e7\u00e3o colorim\u00e9trica. Dr. Cyro Chagas \u00e9 professor na Universidade de Bras\u00edlia, trabalha com o desenvolvimento de dispositivos alternativos microfabricados. O Me. Lucas Rodrigues e a Barbara Guinati s\u00e3o p\u00f3s-graduandos em qu\u00edmica, e trabalham com dispositivos alternativos aplicados a detec\u00e7\u00e3o colorim\u00e9trica. A equipe tamb\u00e9m conta com o professor Dr. Wendell Coltro, coordenador do Laborat\u00f3rio de Microflu\u00eddica e Eletroforese, o qual possui experi\u00eancia no desenvolvimento de dispositivos alternativos, microflu\u00eddica, bioan\u00e1lises, eletroforese e detec\u00e7\u00e3o colorim\u00e9trica, contando com nove patentes depositadas e mais de 100 artigos publicados.<\/p>\n

Goi\u00e1s: quarto produtor de leite<\/strong>
\nO Estado de Goi\u00e1s \u00e9 hoje o quarto maior produtor de leite do Brasil, com uma produ\u00e7\u00e3o de 3,08 bilh\u00f5es de litros ao ano. Presente nos 246 munic\u00edpios, a cadeia produtiva do leite em Goi\u00e1s tem o Valor Bruto da Produ\u00e7\u00e3o (VBP) superando os R$ 3,5 bilh\u00f5es. S\u00e3o 72.353 estabelecimentos produtores e mais de 1,9 milh\u00e3o de vacas ordenhadas. J\u00e1 o segmento industrial \u00e9 representado por 82 latic\u00ednios com Selo de Inspe\u00e7\u00e3o Federal, 138 com Selo de Inspe\u00e7\u00e3o Estadual e um n\u00famero vari\u00e1vel de mini-ind\u00fastrias com Selo de Inspe\u00e7\u00e3o Municipal. Os dados s\u00e3o da publica\u00e7\u00e3o Radiografia do Agro em Goi\u00e1s, criada pelo Governo de Goi\u00e1s por meio da Secretaria de Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Seapa) e do Diagn\u00f3stico da Cadeia Produtiva do Leite de Goi\u00e1s, do sistema Faeg\/Senar e parceiros.<\/p>\n

Centelha Goi\u00e1s<\/strong>
\nO Programa Centelha busca incentivar a proposi\u00e7\u00e3o de novas ideias para transform\u00e1-las em empreendimentos novos e exitosos. Parte literalmente da proposta da ideia brilhante ao CNPJ. Em Goi\u00e1s, o programa foi lan\u00e7ado no dia 5 de setembro de 2019 e teve suas inscri\u00e7\u00f5es encerradas no dia 21 de outubro. O programa foi executado em tr\u00eas etapas, com capacita\u00e7\u00f5es, oficinas, workshops com especialistas em v\u00e1rias \u00e1reas. Foram contabilizadas 917 ideias inscritas inicialmente e 2.185 empreendedores cadastrados, sendo 202 ideias aprovadas na primeira etapa, 102 na segunda e 28 nesta fase final.<\/p>\n

Os projetos inovadores est\u00e3o recebendo, cada um, at\u00e9 R$ 60 mil n\u00e3o reembols\u00e1veis para execu\u00e7\u00e3o de seus neg\u00f3cios. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s \u00e1reas tem\u00e1ticas dos projetos est\u00e3o: Qu\u00edmica e Novos Materiais, com maior n\u00famero de aprova\u00e7\u00f5es, seguida por Tecnologia Social, Biotecnologia e Gen\u00e9tica, Mec\u00e2nica e Mecatr\u00f4nica, TI e Telecom, Intelig\u00eancia Artificial e Machine Learning, Nanotecnologia, Automa\u00e7\u00e3o, Big Data, Design, Internet das Coisas (IoT), Manufatura Avan\u00e7ada e Rob\u00f3tica e Realidade Virtual.<\/p>\n

Goi\u00e1s contou com a mobiliza\u00e7\u00e3o de diversos parceiros na articula\u00e7\u00e3o institucional dos atores dos variados ecossistemas que contribu\u00edram para a melhoria da qualidade das propostas de empreendimentos submetidos tais como incubadoras, aceleradoras de empresas, espa\u00e7os de coworking, parques, laborat\u00f3rios e polos tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n

A primeira edi\u00e7\u00e3o do\u00a0 Centelha Goi\u00e1s foi promovida pelo Governo do Estado por meio da Fapeg, em parceria com o MCTI, o Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico (CNPq) e o Conselho Nacional das Funda\u00e7\u00f5es Estaduais de Amparo \u00e0 Pesquisa (Confap), e operado pela Funda\u00e7\u00e3o Certi.<\/p>\n

No \u00faltimo dia 31, o governo federal lan\u00e7ou a 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Programa Nacional de Apoio \u00e0 Gera\u00e7\u00e3o de Empreendimentos Inovadores \u2013 Programa Centelha. Na nova etapa, est\u00e3o previstos investimentos de R$ 105 milh\u00f5es. A expectativa \u00e9 apoiar a capacita\u00e7\u00e3o de 50 mil empreendedores, a cria\u00e7\u00e3o de 1.350 novas startups e a promo\u00e7\u00e3o da cultura empreendedora em 26 Estados e no Distrito Federal. De acordo com o cronograma estabelecido, os parceiros estaduais devem lan\u00e7ar os editais de sele\u00e7\u00e3o do programa no segundo semestre de 2021, visando \u00e0 capta\u00e7\u00e3o de ideias inovadoras dos empreendedores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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