{"id":1731,"date":"2019-02-27T13:16:36","date_gmt":"2019-02-27T16:16:36","guid":{"rendered":"https:\/\/goias.gov.br\/emater\/?p=1731"},"modified":"2025-04-15T02:51:13","modified_gmt":"2025-04-15T05:51:13","slug":"cadeia-do-queijo-e-fortalecida-por-selo-de-inovacao-rural-da-emater","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goias.gov.br\/emater\/cadeia-do-queijo-e-fortalecida-por-selo-de-inovacao-rural-da-emater\/","title":{"rendered":"Cadeia do queijo \u00e9 fortalecida por Selo de Inova\u00e7\u00e3o Rural, da Emater"},"content":{"rendered":"\n

Oferecer a produtores rurais atendidos pela Ag\u00eancia um\ndiferencial de mercado. Este \u00e9 o objetivo do Selo de Inova\u00e7\u00e3o Rural,\ncertifica\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o concedido pela Emater Goi\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

O selo foi lan\u00e7ado oficialmente em 2017 e, de acordo com a supervisora de Desenvolvimento Social da Emater, Janete Alves, seu objetivo \u00e9 agregar valor ao produto. \u201cAl\u00e9m do componente da inova\u00e7\u00e3o, a fun\u00e7\u00e3o da certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 garantir ao consumidor final que o alimento foi produzido de acordo com fiscaliza\u00e7\u00e3o pr\u00e9via industrial e sanit\u00e1ria.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Um setor muito beneficiado com a iniciativa \u00e9 o\nqueijeiro. Desde 2016 receberam o selo a Queijaria Bom Jardim, a Mu\u00e7arela Bela\nVista, a agroind\u00fastria de pimenta da Associa\u00e7\u00e3o dos Pequenos Produtores Rurais\nda Regi\u00e3o do Bom Sucesso (Apro-Bom), em Naz\u00e1rio; o Mel de Porangatu; o Mel de\nFormosa e as hortali\u00e7as org\u00e2nicas cultivadas em \u00c1guas Lindas de Goi\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

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Valor agregado e valoriza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Elaneida Celestina de Souza Resende \u00e9 a respons\u00e1vel pela Queijaria Bom Jardim, agroind\u00fastria familiar de Mineiros. Ao lado do marido e de dois filhos, produz queijos tipo minas curado, ralado, cabacinha, nozinho, em tran\u00e7a e mu\u00e7arela, al\u00e9m de requeij\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Para Elaneida, receber o selo \u201csignificou muito\u201d. \u201cQuando\na M\u00e1rcia e o Paulo [t\u00e9cnicos da unidade local da Emater em Mineiros] propuseram\na ideia, fiquei emocionada. Vivo e produzo na zona rural. Ter esse\nreconhecimento da Ag\u00eancia \u00e9 muito importante.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Para al\u00e9m da felicidade por ter seu produto reconhecido, a produtora destaca um dos pontos mais importantes do projeto: o valor agregado imputado pelo selo. \u201cNossos queijos passaram a ser melhor valorizados depois de receber a certifica\u00e7\u00e3o. A demanda est\u00e1 t\u00e3o grande que quase n\u00e3o estamos conseguindo atender.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Da It\u00e1lia para Mineiros<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Um dos carros chefes fabricados pela Queijaria Bom Jardim \u00e9 o queijo cabacinha, alimento de origem italiana que inicialmente era feito de leite de jumenta para alimentar os povos n\u00f4mades durante as viagens. O formato de caba\u00e7a \u00e9 resultado da forma como o queijo era transportado, dentro de caba\u00e7as. O produto era amarrado em pares e pendurados numa vara de madeira sobre os cavalos para secar.<\/p>\n\n\n\n

O modo de produ\u00e7\u00e3o do queijo cabacinha foi repassado\nde gera\u00e7\u00e3o para gera\u00e7\u00e3o. No Brasil, o queijo \u00e9 tradicional no Vale do Jequitinhonha,\nem Minas Gerais. O territ\u00f3rio \u00e9 declarado pelo Instituto Mineiro de\nAgropecu\u00e1ria (IMA) como principal regi\u00e3o produtora deste tipo de queijo no\npa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

O estado de Goi\u00e1s tamb\u00e9m conta com um potencial grupo de produtores do queijo cabacinha, no munic\u00edpio de Mineiros. Desde 2011, a Emater, em conjunto com outras institui\u00e7\u00f5es parceiras, trabalha para a implanta\u00e7\u00e3o do Selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (Selo IG) do Queijo Cabacinha, na regi\u00e3o das nascentes do Araguaia.

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