{"id":237898,"date":"2025-09-22T08:29:53","date_gmt":"2025-09-22T11:29:53","guid":{"rendered":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/?p=237898"},"modified":"2025-09-22T08:30:01","modified_gmt":"2025-09-22T11:30:01","slug":"com-apoio-do-governo-de-goias-livro-de-goiana-e-selecionado-para-o-maior-premio-de-gastronomia-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/com-apoio-do-governo-de-goias-livro-de-goiana-e-selecionado-para-o-maior-premio-de-gastronomia-do-mundo\/","title":{"rendered":"Com apoio do Governo de Goi\u00e1s, livro de goiana \u00e9 selecionado para o maior pr\u00eamio de gastronomia do mundo"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d recebeu indica\u00e7\u00f5es ao Gourmand Awards, de Paris, nas categorias mulher-chefe e comida da fazenda \u00e0 mes<\/em>a<\/p>\n\n\n\n

As receitas de empad\u00e3o, pamonha, macarr\u00e3o de folia, requeij\u00e3o goiano, man\u00e9 pelado, peta e muitas outras del\u00edcias goianas est\u00e3o reunidas em \u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d, livro selecionado para o Gourmand Awards, considerado o maior pr\u00eamio de gastronomia do mundo. O trabalho foi realizado com recursos do Programa Goyazes, ferramenta de fomento do Governo de Goi\u00e1s, gerenciado pela Secretaria de Estado da Cultura (Secult).<\/p>\n\n\n\n

O livro \u00e9 resultado de d\u00e9cadas de dedica\u00e7\u00e3o e pesquisa de Telma Lopes Machado sobre a culin\u00e1ria do Estado e foi indicado nas categorias mulher-chefe e comida da fazenda \u00e0 mesa. As fotos s\u00e3o de Ana Lima e captam a beleza natural das paisagens, dos doces, das quitandas e dos pratos goianos. A apresenta\u00e7\u00e3o \u00e9 assinada por Let\u00edcia Massula, cozinheira e pesquisadora da culin\u00e1ria brasileira. O posf\u00e1cio, da estudiosa da hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o S\u00f4nia Magalh\u00e3es, da Universidade Federal de Goi\u00e1s (UFG), discorre sobre as origens da culin\u00e1ria goiana.<\/p>\n\n\n\n

No Gourmand Awards, o livro figura entre 930 concorrentes de 175 pa\u00edses. A cerim\u00f4nia de premia\u00e7\u00e3o acontece no final de novembro de 2025, em Paris, e os vencedores podem receber o t\u00edtulo de Best in the World, um reconhecimento que frequentemente impulsiona carreiras e gera repercuss\u00e3o internacional.<\/p>\n\n\n\n

Em Piren\u00f3polis, Telma comanda o Caf\u00e9 Sertanejo da Fazenda Babil\u00f4nia, propriedade de mais de 225 anos onde a chef nasceu e aprendeu a cozinhar. Hoje com 75 anos, ela conta que cresceu cercada pela ideia de que toda mulher precisava cumprir a obriga\u00e7\u00e3o de casar, ter filhos e cuidar da fam\u00edlia, o que inclu\u00eda saber cozinhar. \u201cEu sempre morei na fazenda, e aprendi a cozinhar vendo a minha m\u00e3e preparando o porco, matando o frango, ent\u00e3o eu estou ligada \u00e0 gastronomia desde crian\u00e7a\u201d, rememora a chef.<\/p>\n\n\n\n

Essas lembran\u00e7as est\u00e3o presentes no livro, que vai al\u00e9m da simples descri\u00e7\u00e3o de ingredientes e modos de preparo. A obra \u00e9 tamb\u00e9m um registro da vida de Telma. Em meio \u00e0s receitas, a autora inclui tamb\u00e9m hist\u00f3rias culturais, informa\u00e7\u00f5es sobre a origem dos pratos, e dicas preciosas, como o ponto ideal do milho para cada preparo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cT\u00eam muitas receitas interessantes nesse livro, por exemplo, a matula de galinha, que mostra um pouco da vida dos bandeirantes, dos tropeiros, porque a matula \u00e9 a comida que se levava nas viagens. E eu consegui a receita com uma senhorinha bem idosa, foi um resgate mesmo. Tem tamb\u00e9m a carne de lata, al\u00e9m de receitas de origem ind\u00edgena, na folha da bananeira\u201d, exemplifica Telma.<\/p>\n\n\n\n

Conforme ela explica, o livro \u00e9 a materializa\u00e7\u00e3o de um trabalho de resgate da gastronomia raiz, o qual j\u00e1 era realizado em seu caf\u00e9 na Fazenda Babil\u00f4nia. \u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d possibilita que esses conhecimentos n\u00e3o se percam, e que mais pessoas tenham acesso a eles. Simultaneamente, a indica\u00e7\u00e3o ao Gourmand Awards representa uma oportunidade de apresentar ao mundo toda a riqueza da cozinha cerratense. O projeto \u00e9, portanto, um exemplo valioso de preserva\u00e7\u00e3o e difus\u00e3o da cultura e tradi\u00e7\u00e3o goianas.<\/p>\n\n\n\n

Gourmand Awards<\/strong>
Criado em 1995, o pr\u00eamio \u00e9 chamado de \u201cOscar\u201d gastron\u00f4mico e reconhece conte\u00fados sobre comida e bebida por todo o mundo. O conte\u00fado vai desde impressos a digitais, pagos ou gratuitos, com editoras ou independentes, p\u00fablicos ou privados, grandes ou pequenos. A ideia da iniciativa \u00e9 promover o reconhecimento para esses projetos.<\/p>\n\n\n\n

Fotos:<\/strong> Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d recebeu indica\u00e7\u00f5es ao Gourmand Awards, de Paris, nas categorias mulher-chefe e comida da fazenda \u00e0 mesa As receitas de empad\u00e3o, pamonha, macarr\u00e3o de folia, requeij\u00e3o goiano, man\u00e9 pelado, peta e muitas outras del\u00edcias goianas est\u00e3o reunidas em \u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d, livro selecionado para o Gourmand Awards, […]<\/p>\n","protected":false},"author":799,"featured_media":237916,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[339,374],"tags":[],"class_list":["post-237898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-programa-goyazes"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1.jpg",1600,899,false],"landscape":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1.jpg",1600,899,false],"portraits":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1.jpg",1600,899,false],"thumbnail":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1-300x169.jpg",300,169,true],"large":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1-1024x575.jpg",1024,575,true],"1536x1536":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1-1536x863.jpg",1536,863,true],"2048x2048":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1.jpg",1600,899,false],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2025\/09\/2ce527e6-c47d-4f56-a6f3-03cb5c03da4e-1-1320x742.jpg",1320,742,true]},"rttpg_author":{"display_name":"matheusomoreira","author_link":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/author\/matheusomoreira\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Not\u00edcias<\/a> Programa Goyazes<\/a>","rttpg_excerpt":"\u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d recebeu indica\u00e7\u00f5es ao Gourmand Awards, de Paris, nas categorias mulher-chefe e comida da fazenda \u00e0 mesa As receitas de empad\u00e3o, pamonha, macarr\u00e3o de folia, requeij\u00e3o goiano, man\u00e9 pelado, peta e muitas outras del\u00edcias goianas est\u00e3o reunidas em \u201cTelma da Babil\u00f4nia: Receitas com Mem\u00f3ria\u201d, livro selecionado para o Gourmand Awards,…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/users\/799"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=237898"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":237921,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237898\/revisions\/237921"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/media\/237916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=237898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=237898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/goias.gov.br\/cultura\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=237898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}