{"id":12523,"date":"2024-10-08T08:30:00","date_gmt":"2024-10-08T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/goias.gov.br\/agrodefesa\/?p=12523"},"modified":"2024-10-08T09:34:49","modified_gmt":"2024-10-08T12:34:49","slug":"queijaria-lininho-investe-na-producao-de-queijo-com-leite-a2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/goias.gov.br\/agrodefesa\/queijaria-lininho-investe-na-producao-de-queijo-com-leite-a2\/","title":{"rendered":"Queijaria Lininho investe na produ\u00e7\u00e3o de queijo com leite A2"},"content":{"rendered":"\n

Empresa \u00e9 a \u00fanica queijaria artesanal de Goi\u00e1s reconhecida por trabalhar com essa qualidade de leite, que resulta em um produto de melhor digestibilidade para pessoas mais sens\u00edveis a produtos l\u00e1cteos<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fotos Maria Antonieta Toledo \/ Comset Agrodefesa<\/em><\/p>\n\n\n\n

O cen\u00e1rio de produ\u00e7\u00e3o artesanal de queijo em Goi\u00e1s ganha novos contornos com a conquista do Selo Arte e de Queijo Artesanal pelas queijarias regionais. Habilita\u00e7\u00e3o concedida pelo Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa) e inspecionada pela Ag\u00eancia Goiana de Defesa Agropecu\u00e1ria (Agrodefesa), o reconhecimento de um produto artesanal pelo Selo Arte vai al\u00e9m das garantias de qualidade, originalidade e regionalidade daquela receita, como tamb\u00e9m abre as portas para sua comercializa\u00e7\u00e3o em todo o territ\u00f3rio nacional.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, est\u00e3o devidamente homologadas na Agrodefesa, e acompanhadas periodicamente, cerca de 12 queijarias artesanais goianas, dedicadas a produzir receitas originais de forma artesanal de queijos que est\u00e3o ganhando os paladares mais exigentes pelo pa\u00eds afora. Conhe\u00e7a a seguir um pouco da hist\u00f3ria de algumas dessas queijarias que t\u00eam contribu\u00eddo com boas pr\u00e1ticas agropecu\u00e1rias e de fabrica\u00e7\u00e3o artesanal; e al\u00e7ado o nome de Goi\u00e1s a patamares mais elevados quando o assunto \u00e9 queijo.<\/p>\n\n\n\n

Conhe\u00e7a a seguir a trajet\u00f3ria da Queijaria Lininho<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em uma charmosa propriedade na zona rural de Alex\u00e2nia, distante 120 quil\u00f4metros da capital goiana, o casal Vit\u00f3rio e No\u00e9lia de \u00c2ngelo Oliveira Beltran, empres\u00e1rios do ramo de itens cir\u00fargicos, resolveram se dedicar a um segundo empreendimento: o de produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais. Tudo come\u00e7ou pela paix\u00e3o de Vit\u00f3rio pela produ\u00e7\u00e3o de leite. Interessado em montar o melhor rebanho, ele foi aconselhado por amigos pecuaristas a investir em vacas geneticamente modificadas para produzir leite A2.<\/p>\n\n\n\n

Esse diferencial, marcado pela presen\u00e7a da prote\u00edna case\u00edna A2, resulta em um leite de digestibilidade mais leve, indicado a pessoas com sensibilidade no sistema digestivo ao ingerir leite de vaca. Escolhido o rebanho de vacas girolando e gir, foi o momento de iniciar a montagem da queijaria que, num primeiro momento foi feita de forma mais simples. Mas foi ao descobrir sobre a certifica\u00e7\u00e3o do Selo Arte e todas as vantagens de abertura de mercado que ele oferecia, o casal buscou junto \u00e0 Agrodefesa as orienta\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para conquistar a certifica\u00e7\u00e3o. \u201cVit\u00f3rio sempre almejou o melhor em cada um de nossos empreendimentos, e com a queijaria n\u00e3o tem sido diferente\u201d, refletiu No\u00e9lia.<\/p>\n\n\n\n

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Contando com apoio e orienta\u00e7\u00e3o de uma profissional da engenharia de alimenta\u00e7\u00e3o, o casal contratou um engenheiro para conduzir a adequa\u00e7\u00e3o da queijaria aos moldes de um empreendimento certificado pela Agrodefesa. Al\u00e9m das adapta\u00e7\u00f5es estruturais, tamb\u00e9m foram assimilados processos produtivos que ampliaram a sanidade no ato da fabrica\u00e7\u00e3o. \u201cAbrir mercado para o nosso produto foi muito importante. Hoje temos tanto a certifica\u00e7\u00e3o do leite A2 sendo os primeiros do Centro-Oeste a produzir com essa certifica\u00e7\u00e3o, como tamb\u00e9m a certifica\u00e7\u00e3o do Selo Arte, o que permitiu que nosso produto tivesse as portas abertas para todo o Brasil\u201d, avalia.<\/p>\n\n\n\n

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<\/a> Atualmente, a Queijaria Lininho processa 450 litros de leite por m\u00eas, tendo capacidade para chegar a 700 litros. L\u00e1, s\u00e3o produzidos quatro tipos de queijo, sendo dois zero lactose e que tem sido o carro-chefe da empresa artesanal. Apesar de terem apenas dois anos de plena produ\u00e7\u00e3o, os queijos Lininho j\u00e1 chegaram a emp\u00f3rios de S\u00e3o Paulo, Salvador, Pernambuco, Macei\u00f3, al\u00e9m de Goi\u00e2nia, An\u00e1polis e Bras\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n

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